クリームコロッケが夕飯に出れば、一気にテンションが上がりますよね。
サクサクの衣に包まれた、まろやかでトロトロのクリーム。
一口食べれば、もう止まりません。
でも、いざ自分で作ろうと思うと、なかなか難しい…。

そんな悩める女子を救う裏技があるんです。

今回ご紹介する、簡単なクリームコロッケの作り方は、NHKの「あさいち」で紹介されたレシピをアレンジしたものです。

大切なのは、中のクリームの作り方と、衣をつける前のバッター液。
普通なら小麦粉につけてから卵をつけますが、ある調味料を入れたバッター液を使うことで、ムラのないサクサクの衣になるんです。

・バター　60グラム
・小麦粉　60グラム
・牛乳　500ミリリットル
・塩･こしょう　少々
・たまねぎ　1個
・粉ゼラチン　5グラム
・水　大さじ2

＜衣＞
・小麦粉　大さじ2
・片栗粉　大さじ1
・酢　大さじ2分の1
・水　大さじ2
・パン粉（粒の細かいもの）　適量

絶対にゼラチンと酢は忘れないでください。
この2つの材料が今回のレシピの鍵になります。

まずは、粉ゼラチンを水でふやかしておきます。
次に、玉ねぎをみじん切りにしましょう。

そして、バターを弱火で溶かしながら、みじん切りにした玉ねぎ、小麦粉を入れます。
全体的に、バター、小麦粉、玉ねぎが混ざり合ったら、少しずつ牛乳を入れて伸ばします。

通常のクリームコロッケだとホワイトソースを固めに作りますが、今回は緩めでも大丈夫です。
トロトロになってきたら、塩コショウをします。

①にふやかしておいたゼラチンを入れます。
ここがポイント。ゼラチンが溶けて均一に行き渡るまで混ぜ合わせます。

混ぜ合わせたらバットに入れて荒熱をとり、冷蔵庫で冷やします。
その後、指で突いても崩れないくらいにソースが固まったら、包丁で12等分に切り分けます。
こうすると、コロッケの形を作らなくてもよくなるので、形が崩れる心配もなく、丸める手間もなくなります。

ボールに、小麦粉、片栗粉、酢、水を入れて混ぜます。
混ぜているときに固いようなら、水を足して滑らかにします。

ここで入れる酢がポイントです。
酢は小麦粉のグルテンが生成されるのを弱める作用があり、酢を少々入れることで、粘りの少ないサクサクな食感になるんです。

②に③をつけます。まんべんなく、全体に液をつけましょう。
そして、最後にパン粉をつけます。

後は、180度の揚げ油で、キツネ色になるまで揚げるだけです。